软糯香甜,好吃不上火,意想不到的神仙做法~
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2021-09-06

端午节包粽子的时候,糯米是包粽子不可缺少的材料,也是最常见的主食类食物之一,口感软糯,做法又多,比如像元宵的汤圆,清明的青团,端午的粽子,冬至的团子,还有过年常吃的年糕,糯叽叽的,深受大家的喜爱。我个人就特别喜欢吃这种黏糊糊、糯叽叽的点心,从小到大至今没有吃腻过!糯米的做法包括这些,但不仅仅只限于这些传统美食,还有很多我们意想不到的制作方法,今天让我们研究研究糯米带来的惊喜小吃,打开了糯米世界的新天地!
红糖糍粑是流行于川渝地区的传统小吃,也是火遍大江南北的一道名小吃,以糯米和红糖为主料,炸至金黄酥脆的糯米条再浇上一勺浓稠的红糖汁,酥脆和软糯两种截然不同的口感在舌尘交互绽放,米香与甜香让人分泌出幸福的多巴胺!
材料:糯米粉、黄豆粉、红糖;
做法:将适量的糯米粉放入碗中加入适量清水,先用筷子搅拌成碎碎的絮状,再用手揉成团,水要慢慢分次加,不然很容易拿不准量(不成型就是水多了 裂开就是太干了);
揉好的糯米团整理成长方形压扁成大概1.5cm厚度,切成大小合适的长条(大概长度5cm 宽2cm)途中撒一些干糯米粉,防止粘住;
在不粘锅中加入适量油,油热后放入糯米条煎至四面微黄(全程记得要小火慢煎),煎好的糯米条摆盘,撒上黄豆粉;
锅中放红糖,加适量的清水,小火熬成偏浓稠的红糖浆,趁热浇在撒了黄豆粉的糯米条上即可。
红糖糍粑就制作完成了,用糯米粉来制作比较方便,也可以直接蒸糯米饭打至黏黏的状态。在外面吃火锅真的是必须来两份过过瘾,外面酥酥的,内心软糯,加上红糖的香甜,让人毫无抵抗能力,学会了在家也能制作!红糖对于女生来讲,是一种非常有益处的东西,在特殊时期来一盘红糖糍粑吃,好吃又有营养!
夏天怎么能少得了冰淇淋呢,糯米糍想必大家都不陌生,应该是很多人小时候的回忆,白白胖胖的个头,戳起来QQ弹弹,中间的雪糕超满,把整个糯米糍塞得胖嘟嘟,这软糯清凉的小团子一次性吃两个才够劲!
食材:糯米粉、玉米淀粉、白糖、牛奶、黄油、草莓酱、草莓酸奶、奶油;
做法:首先制作冰淇淋,碗中加入奶油和糖,用电动打蛋器打至浓稠有纹路,倒入草莓酸奶,再加入草莓酱拌匀,倒入容器中冰箱冷冻4小时以上;
碗中加入糯米粉、玉米淀粉、糖、牛奶,搅拌均匀后过一下筛,盖上保鲜膜,放蒸锅里蒸20分钟;
糯米粉放锅里炒熟,饼皮蒸好后拿出来,趁热加入黄油,搅拌均匀后放凉,带上手套揉至黄油完全吸收;
将饼皮分成8份,裹一下熟糯米粉防粘,擀薄备用,擀薄的饼皮放模具中,勺出适量的冰淇淋收口包好,收口处撒点熟糯米粉,收口朝下装入纸托即可。
制作完成后可以放进冰箱冷藏2个小时,冷藏过后软软的,冰冰凉凉的,口感十分特别,中午或晚上“吞”一个很舒服,冰淇淋入嘴立马化作浓香的液体,配合糯米糍弹口爽牙,男女老少都适宜,吃上一口感觉这个夏天就完整了!
凉糕是用和粽子同样的原材料糯米做成,传统做法是双层的糯米糕夹豆沙馅,夏天吃可能会有些腻,可以换成酸酸甜甜的蔓越莓馅,冰冰凉凉,非常适合夏天哦!
食材:圆糯米(糯米最好选择圆粒的,这种粘性较强,做好后的糕点口感较好)、蔓越莓干、细砂糖、葡萄干少许、芒果干少许、葵花籽仁少许、蜂蜜水少许;
做法:
1. 糯米洗净,加入适量清水提前浸泡几个小时,泡好的糯米加适量清水,水开大火蒸30分钟左右,蒸至完全熟透(天气比较热,避免糯米发酸,建议浸泡的时候放在冰箱冷藏里);
2.蒸好的糯米饭,趁热加入细砂糖,碾压成泥(糯米的软硬影响碾压成泥的难度,蒸的时候适量加水,蒸出来的糯米会更软一点,勺子不好碾可以用擀面杖沾湿后捶打,像做年糕一样);
3.蔓越莓干加少许清水,水开大火蒸10分钟左右,蒸好的蔓越莓同样碾成泥,取一10寸方盘,底部和四周垫油纸,在底部铺一半糯米饭泥,再铺一层蔓越莓泥,最后顶层铺上剩下的糯米饭泥并抹平;
4.撒入少许葡萄干、芒果干、葵花籽仁和蔓越莓干,刷上一层薄薄的蜂蜜水,彻底放凉或冰箱冷藏后切小块即可。
凉凉的糯米糕咬一口软糯Q弹,果泥夹心和表面洒满的果干更添口感,今年的端午节,除了包粽子,也要尝试尝试这道清凉糕点哦,但是肠胃不好的朋友可不能贪吃,因为是糯米做的比较黏糊,不太容易消化!

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