当海鲜和米饭碰撞再一起,鲜到没朋友!
最新资讯
2021-10-25

西班牙是个自然资源丰富,经济发达的国家,作为欧盟的重要成员,西班牙在推动欧盟一体化方面发挥了积极作用,西班牙与中国一样,都有着悠久的历史与文化,不仅如此,在风土人情方面,两国也有着不少相似之处,很少有民族菜肴能像西班牙美食一样鲜活,绚丽又多样的西班牙菜以其种类繁多的食材享有盛誉,闻名全球。

说到美食,西班牙人很懂享受,每个城市都有自己的代表菜:马德里的乱炖,塞戈维亚的烤乳猪,布尔戈斯的血肠,加利西亚的海鲜……无不让人食指大动,最让我们熟知的还得是西班牙海鲜炒饭,海鲜饭里最初是没有海鲜的么?一百多年前,海鲜的保鲜还非常困难,当时的Paella,是用大米、鸡肉、兔肉和蔬菜烹饪而成的一种菜肉焖饭,随着海鲜变得越来越家常,就变成现在我们所看到的样子。
西班牙海鲜饭是西餐三大名菜之一,与法国蜗牛,意大利面齐名,西班牙人对于海洋的热爱,除了曾经造就的无敌舰队,还有各种出神入化的海鲜料理,传统的西班牙海鲜饭,主角当然是西班牙盛产的贻贝、墨鱼、海虾,也可以加上鸡肉或兔肉,蔬菜一般是青红甜椒、豌豆、番茄、洋葱等,这些食材都是不固定的,可以根据季节和喜好来替换,就像中国的饺子一样,海鲜饭在西班牙,一千个家庭就有一千种做法。
食材:珍珠米、白葡萄酒、鸡汤、鱿鱼、虾、西班牙辣肠、红甜椒、番茄、洋葱、欧芹、柠檬、蒜头、黑胡椒、藏红花、海盐、橄榄油;
做法:蒜头剁蓉,欧芹切碎,番茄去皮后切丁,洋葱、甜椒洗净切块,西班牙辣肠切片,鱿鱼切圈,虾剥壳去虾线,处理好的海鲜都沥干待用;
平底锅内放一点橄榄油,中火炒香洋葱,洋葱炒得略透明时,下蒜蓉、欧芹一起翻炒(欧芹碎留一点最后摆盘用),番茄和甜椒入锅,炒2分钟至番茄出汁甜椒略软时,放入淘洗好的米翻炒,放入藏红花翻炒(饭的颜色立马就变成金黄了),
倒入葡萄酒,加入西班牙腊肠,翻炒至酒气挥发后,再倒入鸡汤,汤要完全浸没米,加适量盐、黑胡椒调味,转小火15-20分钟,煮至汤汁大部分被米粒吸收为止;
将虾和鱿鱼圈均匀地铺在饭上,并往下轻轻按压半埋在饭中,继续煮10-15分钟,等汤汁基本收干,锅底开始出现一层薄薄的锅巴时关火,口感是最好的,吃起来软中带脆,很香,最后撒上柠檬、欧芹碎即可上桌了。

tips:买回来没处理过的鱿鱼,需要先去掉内脏和软骨,稍微在开水中焯30秒,撕去红色外皮后再切;如果买不到西班牙米,可以选用粘性没那么大的米,例如珍珠米、寿司米;为了保证海鲜受热均匀,中间要帮它们翻面1-2次。
正宗的西班牙海鲜饭,米饭吃起来略有点黏牙,很有嚼头,各式各样肥嫩的海鲜,铺在金灿灿的米饭上,加上独特的藏红花香气,这美味,实在让人很难拒绝!
 每个季节都有相应的当红饮品,私房爆款『海底椰雪梨膏』,听着很像需要热水冲泡,其实是道非常清爽的凉茶冻,做法超级简单,食材浸泡后通通放大锅里煮,再倒入白凉粉就可以了,小白也能零失败,便宜又大碗,性价比极高,外面一瓶的价格,自己在家做三瓶完全没问题。
食材:海底椰、无花果、雪梨、胎菊、白凉粉、茅根、甘蔗干、冷水;
做法:将食材用清水洗净,雪梨去皮去核切小块备用,锅中倒入冷水,放入所有食材,浸泡半小时后大火煮开后,转中小火煮40分钟,煮30分钟时,盛出一碗汤水放凉备用;
煮好后滤去残渣,放凉的那碗水中倒入白凉粉,搅拌均匀,重新倒入锅中,倒入白凉粉水,一边加热一边搅拌,避免糊底(可以加入适量凉白开),锅内再次沸腾即可装盘,若有浮沫需要捞去!

放冰箱冷藏一晚即可食用,切成小块后按喜好加入牛奶,再淋上炼乳或蜂蜜,纯牛奶里添了小半勺炼乳,慢慢搅开,只捎带些甜味,茶冻澄澈剔透,滑溜溜的,入口十分清凉,还未冷藏,就已比奶要冰上好几分,特别适合夏日消暑润燥,夏天来一份自制海底椰雪梨膏,清心降火,绝对的夏日必备哦~

北京卯申商贸有限公司于2016年12月08日成立。旗下卡比兽品牌,为国内具代表性的综合食品品牌。涵盖调味品、米面调味、杂粮、南北干货、方便食品、休闲零食、饼干蛋糕、蜜饯果干等多个类别。网址:http://www.kabishou.com 联系电话:18217712067。
 
(部分素材来源于网络,侵删)